Thứ Sáu, 10 tháng 11, 2017
Thứ Hai, 30 tháng 10, 2017
Bếp Ngon: Đổi món với mực sim chiên lá lốt cho bữa cơm gia đình
Dân trí Nếu đã ngán ngấy các món ăn từ thịt và muốn đem chút hương vị biển khơi lên mâm cơm gia đình, bạn hãy thử trổ tài làm món mực sim chiên lá lốt. Món ăn không mất quá nhiều thời gian để chế biến mà vẫn ngon và giàu chất dinh dưỡng. Trong kỳ này của Bếp Ngon, hãy theo chân ca sĩ Khánh Linh học công thức chế biến mực sim chiên lá lốt vô cùng hấp dẫn.
Cùng ca sĩ Khánh Linh chế biến mực sim chiên lá lốt.
Món mực sim chiên lá lốt
300g mực trứng sim
Lá lốt
Gia vị: mắm, mì chính, gừng.
Rượu gừng
Sơ chế
Mực mua về rửa sạch, ướp mực với rượu gừng trong 10 phút để khử mùi tanh.
Lá lốt rửa sạch, lấy khoảng 3-4 lá để thái sợi nhỏ.
Phải lựa chọn những con mực tươi để đảm bảo an toàn.
Pha nước mắm theo tỉ lệ: 2 thìa mắm, 1 thìa nước lọc, ¼ thìa mì chính. Dùng đũa đánh đều rồi cho gừng sắt sợi và ¼ thìa tiêu vào hỗn hợp.
Cho dầu ngập 2/3 chảo, để lửa ở nhiệt độ khoảng 70 độ C. Mức nhiệt vừa phải sẽ giúp món ăn có được hương vị ngon nhất, đồng thời cũng giúp hạn chế tối đa việc dầu bị bắn khi thả mực vào.
Khi dầu đã nóng già, cho mực vào. Các bạn chú ý không được đảo nhiều. Chiên mực trong khoảng 7 phút. Nếu chiên quá lâu, mực sẽ co lại, mất độ mềm.
Khoảng 10 giây trước khi lấy mực ra khỏi chảo, hãy điều chỉnh lửa ở mức lớn hơn. Khi mực chuyển sang màu cánh gián, vớt để ra đĩa.
Cho dầu vào chiếc chảo sạch, cho lá lốt đã thái chỉ vào muôi lỗ, thả vào chảo dầu, chiên trong khoảng 10 giây rồi tắt bếp.
Bạn có thể trang trí món ăn với lá lốt và cà rốt.
Lưu ý
Sau khi ướp mực với rượu gừng, các bạn không cần rửa lại với nước.
Khi cho mực vào chảo dầu đang nóng, dầu sẽ bắn ra nhiều. Các bạn nên chú ý để đảm bảo an toàn.
Lá lốt nên được chiên qua muôi lỗ, tránh bị cháy nhanh.
Cám ơn ca sĩ Khánh Linh và nhà hàng Beer 2Ku số 2 Cửa Nam đã giúp chúng tôi hoàn thành nội dung này.
Sản phẩm khuyên dùng: Nước mắm hạnh phúc
Mua sản phẩm tại: Shop Nước Mắm Hạnh Phúc
“Thuốc kháng sinh” tự nhiên ngay trong bếp có thể bạn chưa biết
Dân trí Thuốc kháng sinh có tác dụng tiêu diệt hoặc ức chế sự tăng trưởng của vi khuẩn trong cơ thể bạn. Để hỗ trợ điều trị bệnh, chúng ta có thể tận dụng nguồn kháng sinh tự nhiên từ những thực phẩm, thảo dược sẵn có ngay trong gian bếp của mỗi gia đình.
Dưới đây là những loại thực phẩm có tác dụng như thuốc kháng sinh trong điều trị các bệnh nhiễm trùng phổ biến:
Nghệ
Nghệ là một thực phẩm dễ tìm thấy trong gian bếp nhà bạn. Củ nghệ có chứa đặc tính kháng khuẩn và chống viêm giúp điều trị một loạt các bệnh nhiễm trùng. Hơn nữa, nghệ đã được chứng minh rất hữu ích trong điều trị nhiễm trùng cả bên ngoài và bên trong cơ thể. Vì vậy, bạn có thể nghiền nghệ thành bột và thoa lên bất kỳ vùng da nào bị nhiễm trùng.
Tỏi
Tỏi là một thực phẩm có chứa allicin, một hợp chất có đặc tính rất giống với penicillin, thành phần chính trong nhiều thuốc kháng sinh. Tỏi cũng có đặc tính chống viêm, chống virus, chống ký sinh trùng, chống nấm và chống oxy hóa giúp ngăn chặn mọi vấn đề, từ cảm lạnh hoặc ho huyết áp cao và bệnh tim. Ngoài ra, tỏi có đặc tính kháng khuẩn cao, nhất là khi được ăn sống.
Mật ong
Mật ong thường được dùng để tăng cường hệ miễn dịch chống vi khuẩn. Trong mật ong có chứa enzym giải phóng hydrogen peroxid, chống lại nhiễm trùng. Hơn nữa, mật ong còn giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, giúp các cơ quan trong cơ thể hoạt động tốt hơn.
Ngoài ra, mật ong cũng có công dụng điều trị tại chỗ các vết bỏng và vết thương. Nguyên liệu thiên nhiên kì diệu này có thuộc tính kháng khuẩn và khử trùng giúp gia tăng hiệu quả chữa lành, điều trị nhiễm trùng ở nhiều cấp độ, kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn rất hiệu quả.
Dầu dừa
Dầu dừa có đặc tính khử trùng rất hiệu quả. Các axit béo trong dầu dừa có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus. Đặc biệt, axit lauric trong dầu dừa giúp tiêu diệt các mầm bệnh có hại bằng cách hòa tan các chất béo xung quanh các tác nhân gây bệnh, mà làm cho chúng tan rã. Trong thực tế, sữa mẹ cũng là một chất chứa hàm axit lauric khá cao.
Cải bắp
Cải bắp hoạt động như loại thuốc kháng sinh tự nhiên cải thiện hệ miễn dịch. Trong cải bắp chứa nhiều vitamin C và lưu huỳnh, những thành phần này có tác dụng chống nhiễm trùng. Sử dụng loại thực phẩm này có tác dụng chống lại nhiễm trùng hiện tại hoặc phòng ngừa nhiễm trùng trong tương lai. Chính vì vậy, hãy nên bổ sung cải bắp trong bữa ăn hằng ngày của bạn.
Rau kinh giới
Rau kinh giới cũng là một thực phẩm có tác dụng như "thuốc kháng sinh" rất hiệu quả. Vì trong rau kinh giới chứa hai hoạt chất gọi là thymol và carvacrol, có tính chất kháng khuẩn và kháng nấm. Những thành phần này được đặc biệt tốt cho da, vì chúng giết chết các vi khuẩn gây nhiễm trùng da.
Bùi Linh
Tổng hợp
Những bí quyết nấu cơm ngon bà nội trợ cần biết
Dân trí Việc nấu cơm nghe thì có vẻ dễ nhưng liệu các đầu bếp tại gia đã biết cách nấu "chuẩn" để có được một nồi cơm tơi xốp, thơm ngon và dinh dưỡng nhất hay phương pháp xử lý hiệu quả nhất khi cơm bị sống, bị khê?
Nấu cơm nên dùng nước sôi
Dường như hầu hết chúng ta khi nấu cơm chỉ để ý đến lượng nước thêm vào sao cho vừa với gạo trong nồi mà ít khi để ý tới loại nước phù hợp để có một nồi cơm "chuẩn vị". Trên thực tế, một nồi cơm được nấu bằng nước sôi sẽ có nhiều ưu điểm vượt trội hơn so với nước lạnh.
Cơm nấu nước sôi sẽ vừa mềm vừa ngon, giữ được chất lượng gạo . Bên cạnh đó, các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, lượng vitamin B2 rất quý trong hạt gạo sẽ không bị mất đi khi nấu với phương pháp này nên sẽ đảm bảo cho bữa cơm giàu dinh dưỡng nhất.
Cơm nấu nước trà – món ăn tốt cho đường ruột
Khi muốn đổi vị cho món cơm truyền thống hãy thử thay nước lọc dùng để nấu cơm bằng nước trà. Sản phẩm ta thu được không những có màu sắc lạ mắt, mùi thơm đặc trưng mà lại còn rất tốt cho đường tiêu hóa.
Cách làm: Ngâm khoảng 5-6 lá trà tươi trong 1 lít nước sôi khoảng 5-10 phút. Lọc lấy nước trà để nấu cùng cơm với liều lượng như khi nấu bằng nước lọc là ta sẽ thu được món "cơm trà xanh" thơm ngon và bổ dưỡng.
Bí quyết cho nồi cơm tơi xốp và thơm ngon
Để nồi cơm thành phẩm trở nên thơm, tơi, nhừ hơn bình thường, các bà nội trợ hãy nhỏ một vài giọt dầu ăn hoặc mỡ động vật vào nồi trước lúc nấu. Ngoài ra, với mẹo nhỏ này, chúng ta cũng có thể tạm biệt nỗi lo cơm bị cháy ở những phần tiếp xúc với đáy nồi.
Chú ý khi nấu cơm vào mùa hè
Với điều kiện khí hậu nóng ẩm của mùa hè, các loại vi sinh vật có điều kiện sinh sôi nảy nở với tốc độ chóng mặt. Vì vậy, cơm nấu vào mùa này rất nhanh bị thiu, chua. Để tăng "hạn sử dụng" của món cơm trong trường hợp này, trước khi nấu ta nên cho vào nồi một ít dấm ăn theo tỷ lệ 1,5 kg gạo/ 2-3 ml dấm. Nếu không có sẵn dấm, có thể thay thế bằng chanh với hiệu quả tương tự.
Hâm cơm nguội đúng cách
Khi hâm lại cơm nguội để ăn cần chú ý không trộn chung cơm nguội với cơm nóng vừa nấu. Ngoài ra, để món cơm nguội sau khi hâm lại vẫn giữ được hương vị thơm ngon không thua kém gì cơm mới, hãy cho thêm một chút muối vào phần nước dùng để chêm thêm vào cơm nguội khi hâm.
Cách xử lý cơm sống
Cơm nấu ra bị sống là một vấn đề thường gặp và trong tình huống nhà có khách thì điều này thực sự rất oái ăm. Tuy nhiên, các bà nội trợ không cần phải quá lo lắng bởi cách giải quyết cũng cực kỳ đơn giản. Hãy cho phần cơm sống vào một chiếc nồi, đánh tơi nó ra và trộn đều với rượu trắng theo tỷ lệ 500 g gạo : 50 ml rượu. Sau đó, tiến hành đun với lửa nhỏ cho đến khi rượu bay hơi hết. Với cách làm này, cơm sẽ lại chuẩn vị như khi vừa nấu chín tới mà không hề phải lo mùi rượu còn bám lại trong cơm.
Chữa cơm khê
Bên cạnh việc cơm nấu bị sống thì cơm khê cũng là vấn đề nan giải không kém. Để giải quyết, hãy cho một bát nước lạnh nhỏ vào giữa nồi cơm bị khê, ấn bát xuống sao cho miệng bát ngang bằng với bề mặt cơm. Tiếp theo, ta đậy nồi lại, bật chế độ ủ ấm ("Keep warm"), sau 1-2 phút mở nồi ra, cơm sẽ không còn mùi khê nữa.
Minh Nhật
Tổng hợp
Mẹo khai thác tối đa công năng của nồi áp suất ít người biết
Dân trí Với tính năng giúp món ăn nhanh chín nhừ, nồi áp suất luôn là một công cụ hỗ trợ đắc lực cho các bà nội trợ khi làm món súp, hầm hay các bữa ăn trong thời gian ngắn. Nhưng trên thực tế, không nhiều người biết sử dụng đúng cách và khai thác tối đa công dụng của phương tiện nấu nướng đa năng này.
Thời gian nấu thực sự
Ở các công thức nấu ăn trên internet hoặc trong sách báo, ta có thể biết thời gian nấu cụ thể cho từng món ăn bằng các phương thức khác nhau. Tuy nhiên thời gian nấu này chỉ chính xác với các cách chế biến bằng bếp ga, lò nướng, lò vi sóng… Còn đối với nồi áp suất, ta cần cộng thêm 10 phút so với thời gian trong công thức đã ghi. Nguyên nhân là vì nồi áp suất sẽ mất một khoảng thời gian tương đối để làm nóng và sau đó cần thêm một khoảng thời gian nữa để giải phóng áp suất trong nồi.
Nấu thực phẩm được cấp đông
Có lẽ nhiều người sẽ không biết rằng: thực phẩm được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh không cần thiết phải rã đông nếu nấu bằng nồi áp suất. Ta chỉ cần đơn giản là lấy chúng ra từ tủ lạnh và đặt thẳng vào nồi áp suất. Chỉ cần lưu ý thêm một điểm là cần đặt thời gian nấu lâu hơn bình thường một chút.
Nấu các loại hạt ngũ cốc không cần ngâm trước
Một điểm rất tiện dụng của nồi áp suất chính là ta hoàn toàn có thể nấu các loại hạt như đậu xanh, đậu đỏ, ngô,… trực tiếp mà không cần trải qua giai đoạn ngâm nước như các cách chế biến thông thường. Tuy nhiên, để thành phẩm thật sạch sẽ và mềm ngon, ta nên rửa và vo qua nguyên liệu trước khi cho vào nồi áp suất.
Đảm bảo độ thoáng khí trong nồi
Sai lầm mà các bà nội trợ thường mắc phải nhất khi nấu ăn bằng nồi áp suất thuộc về khâu sắp xếp nguyên liệu trong nồi. Nên nhớ rằng, dù lượng thực phẩm có nhiều hay ít, yếu tố cần quan tâm hàng đầu chính là sắp xếp chúng vào nồi sao cho vẫn còn giữ các khe trống để đảm bảo hơi nước có thể đi từ dưới đáy nồi lên lỗ thoát khí. Nếu không làm vậy, chắc chắn chúng ta sẽ phải mất công nấu lại thêm một lần nữa thì món ăn mới chín được.
Lượng nước trong nồi
Cần đảm bảo rằng luôn có ít nhất 1/2 cốc nước hoặc nước dùng hay bất kỳ dạng chất lỏng nào phục vụ cho món ăn ở trong nồi. Bởi vì nồi áp suất sẽ liên tục thoát hơi nước, nên nếu trong nồi không đủ độ ẩm, món ăn sẽ dễ dàng bị cháy. Tuy nhiên cũng không để lượng nước vượt quá 2/3 nồi vì sẽ bị trào ra ngoài.
Làm sạch vết bẩn bám lại trong nồi
Nồi áp suất sau một thời gian sử dụng sẽ có các vết thực phẩm bị cháy bám lại ở thành và đặc biệt là đáy nồi. Để làm sạch chúng, hãy ngâm nồi vào trong nước ấm có pha nước rửa chén bát và tốt nhất dùng một lá nhôm bọc thực phẩm đã được vo tròn lại để đánh vào các vết bám dính cứng đầu thay vì miếng rửa chén bằng sắt thông thường.
Vệ sinh nắp nồi áp suất
Phần nắp nồi là nơi hơi nước bốc lên, đồng thời khi thực phẩm sôi chúng thường bị bắn lên vị trí này tạo ra vết bẩn mà để lâu sẽ trở thành nơi lý tưởng cho các loại vi khuẩn sinh sối và nảy nở. Vì vậy, sau mỗi lần nấu ăn, hãy dùng khăn lau sạch phần nắp nồi. Bên cạnh đó, vị trí gioăng cao su cũng cần được tháo ra vệ sinh sạch sẽ để làm sạch cả mặt bên trong. Ta có thể tháo gioăng cao su ra một cách dễ dàng theo hướng dẫn bằng hình ở trên.
Minh Nhật
Tổng hợp
Đăng ký:
Nhận xét (Atom)
